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Art: Weißwein
Rebsorte: Savagnin
Alkoholgehalt: 13,5 %
Trinken: 2015-2045
Anbau: Vin naturel
Verschlussart: Naturkork Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
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Abbildung und Jahrgang beispielhaft |
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Ausbau: Oxydativ ausgebauter Wein! Klassischer Vin Jaune, sechs Jahre und drei Monate im 225 Liter Fass ohne diese aufzufüllen ausgebaut. In dieser Zeit bildet die natürliche Hefe eine feine Schutzschicht, Flor genannt, auf dem Wein. Der Oxydative Ausbau und der besondere Hefe Flor prägen diesen Wein.
Konzentrierte Aromatik von Nüssen, Hefe, geröstetem Brot, Orangenschalen und Gewürzen. Kraftvoll, dicht, zupackend, mineralisch und knochentrocken. Auch bei den Vin Jaune gibt es große stilistische Unterschiede. Der Vin Jaune von Fabrice Dodane zeichnet sich durch seine besondere klare Aromatik und seine feingliedrige Art aus. Im Gegensatz zu anderen Vin Jaune sind die Oxydationsnoten hier dezenter, die Mineralik und Frische am Gaumen ausgeprägter, weswegen sich dieser auch hervorragend als Begleiter zum Beispiel zu einer Poulet de Bresse empfiehlt und nicht nur als Klassiker zu gereiftem Comté-Käse. |
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