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Art: Rotwein
Rebsorte: Pinot Noir
Alkoholgehalt: 13 %
Trinken: jetzt - 2030
Verschlussart: Naturkork Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
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Abbildung und Jahrgang beispielhaft |
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| Mit dem Neubau ihres Kellers haben Benoît und Jean
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Baptiste Ba-
chelet ihre Rotweinproduktion auch komplett neu aufgestellt. Ein
neuer Entrapper trennt die Beeren jetzt absolut schonend von den
Stängeln und Stielen, sodass die ganzen Beeren behutsam im offen
Bottich vergoren werden können. Hier beschränkt man sich vorwie-
gend auf ein gelegentliches Untertauchen des Tresterhutes. Es gilt die
Feinheiten herauszuarbeiten, nicht zu stark zu extrahieren und vor
allem weiche Tannine zu erhalten.
Saint
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Aubin 1er Cru „Derrière la Tour“:
Fruchtige Noten von
Himbeeren und Preiselbeeren, dazu feine erdige Nuancen. Am Gaumen nicht dick, sondern fein und duftig, mit einer animierend feinen
Fruchtsüße in der Zungenmitte und feinen Gewürznoten. |
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