Home  |
  Winzer  |
  Kellerkurier  |
  Termine  |
  Philosophie

Ihr Konto |  Warenkorb   |  Kasse         

   Weine 
  Winzer 
    SELEZIONEVINI   Empfehlungen  
 
 
Newsletter
> bestellen

Unser Katalog
> bestellen

Preisliste
> downloaden

Unsere Empfehlung:

Chardonnay "Reserve"


Sonderofferten
> anzeigen

 
 

 
Selektion Kellerkurier - SAINT PIERRE, Domaine de / Fabrice Dodane
2016 Savagnin „Autrement" Nature 32.00 EUR
0.75 l. Flasche  pro l: 42.66 EUR
Alle Preise inkl. 19% MWSt. und zzgl. Versandkosten

Art: Weißwein

Rebsorte: Savagnin

Alkoholgehalt: 12,5 %

Restzucker <  1 g/l

Trinken: 2018 - 2030

Anbau:  Vin naturel

Verschlussart:  Naturkork

Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite



  Savagnin „Autrement" Nature
Abbildung und Jahrgang beispielhaft
 
100% Savagnin, die autochthone Jura-Rebsorte, hier nicht oxydativ als Vin Jaune sondern nach burgundischem Vorbild reduktiv, auf der Feinhefe im 500 Liter Fass ausgebaut. Unverkennbar ist die besondere Würzigkeit der Rebsorte. Feine Vanillenoten, eine reife, tiefgelbe Frucht mit Quitte und Ananas, Kräutern und Gewürzen. Savagnin hat immer eine ganze eigene, unverkennbare Aromatik. Am Gaumen wunderbar dicht, deutlich erkennbar ist hier die feine Hefenote, die von der Spontanvergärung herrührt. Absolut eigenständig und beeindruckend ist das Spiel zwischen der reifen Frucht mit Anklängen von Maracuja und Orange und der besonderen Würzigkeit des Savagnins, das hier perfekt in eine ausdrucksstarke Mineralität eingebunden ist. Es sind eben nicht nur die hervorragenden Chardonnays, welche das neue Renommee des Jura begründen, sondern auch reduktiv ausbaute Savagnin wie dieser. Das ist Jura at it’s best!
 
Ausbau: Reduktiv im Sinne Stil eines weißen Burgunders. Dennoch schmeckt Chardonnay aus dem Jura anders als aus dem Burgund und das ist auch gut so. Fabrice Dodane verwendet für seine Weißweine ausschließlich Demi-Muids, also Fässer mit einem Fassungsvermögen von ca. 600 Litern, gut den Doppelten eines burgundischen Barriques. Die Prägung durch das Holzfass ist hier dementsprechend dezenter, die Klarheit und die Frische, für welche die Weine aus dem Jura stehen kommt so einfach besser zu Ausdruck.

In 2016 hat Fabrice Dodane alle seine Weißweine komplett ohne Schwefel ausgebaut und abgefüllt. Auch auf eine Filtration hat er verzichtet. Um seine Weißweine dennoch aromatisch klar und sauber zu halten hat er diese lange reduktiv auf der Hefe ausgebaut. Es sind hier die obergärigen Hefen, welche den Wein an Stelle des Schwefels fruchtig-klar, frisch und reduktiv halten. Deshalb empfiehlt es sich, alle seine Weißweine 1-2 Stunden vorher zu dekantieren.
 
Dieses Produkt haben wir am Samstag, 28. Oktober 2017 in unseren Katalog aufgenommen.
 
 
 

Sprachen
Deutsch English

Impressum   |   Nutzungsbedingungen  |   Liefer- und Versandkosten   |   Unsere AGB's   |   Datenschutz  |   Kontakt  |   Öffnungszeiten und Anfahrt

© VINISÜD 2005-2012  |   Letzte Änderung: 19.11.2017