Blanc de Noir Brut Nature

Auch das Thema Schaumwein reizt Felix. Deshalb macht er während der Lese 2025 bei Aurélien Laherte in der Champagne ein Praktikum. In den Jahrgängen 2021 und 2022 hat er bereits eine Minimenge Schaumwein hergestellt und auch diese können sich blicken lassen. In 2021 sind es 300 Flaschen, in 2022 sind es 900 Flachen. Die Trauben stammen aus dem Bürgstadter Centgrafenberg. Die Minimenge in 2021 wurde mit einer Korbpresse abgepresst, anschließend im gebrauchten Barrique vergoren und über 11 Monate auf der Hefe ausgebaut. Die Grundweine für den 2022er wurden zu zweidritte im Stahltank und ein Drittel im gebrachten Barrique ausgebaut. Anschließend wurden beide Grundweine traditionell in der Flasche versektet und jetzt ohne Dosage als Brut Nature degorgiert. Auch diese beiden Schaumweine sind in Punkto Qualität aber auch in Punto Stilistik kompromisslos. Sie sind knochentrocken und absolut fokussiert. Der 2022er mit etwas mehr Frucht und einem ganz zarten Schmelz, der 2021er herrlich kristallin und mit einer feinen Säure und einer prononcierten Kalkstein-Mineralität.