Savigny-lês-Beaune

Aus der Lage Dessus Les Vermots auf 320 Meter Höhe, eine Südwestlage mit weißem, felsigem Boden, die Reben wurzeln hier direkt im Stein. Loic vergärt die Trauben mit den Rappen im offenen Bottich auf den eigenen Hefen und verzichtet weitgehend auf eine Pigage (Untertauchen des Tresterhutes) um hier die Pinot-Frucht zum Ausdruck zu bringen, denn Mineralität bringt die Lage reichlich mit. Abgefüllt wird ohne Filtration und ohne Schönung und mit nur minimaler Schwefelzugabe.

Ein hochfeiner Savigny-les-Beaune, tief in der Frucht und mit einer festen Mineralität im Kern. Die Nase ist sehr ausdrucksstark mit großzügiger Beerenfrucht und einem zarten erdigen Touch, kombiniert mit attraktiven floralen Noten und Gewürzen. Saftig und würzig am Gaumen, dunkle Kirschen, Waldhimbeeren, Kräuter, Minze und ein Hauch Süßholz. Der Abgang ist lang und fest.