Arbois blanc Les Bodines

Bedingt durch die drei Frost-Jahrgänge 2017, 2019 und 2021 mit bis zu 80% Ertragseinbußen ist die Verfügbarkeit dieser Weine nochmal stark gesunken. Um diese Einbußen finanziell zu verkraften, hat Fabrice Dodane eine kleine Negoce-Linie aufgelegt, in der er Trauben von befreundeten Winzern aus dem Elsass und aus dem Beaujolais in seinem Keller nach seinen Vorstellungen vinifiziert. Diese laufen unter dem Etikett „Les Dos d’Chat“.

2022 hat Fabrice die Möglichkeit Chardonnay Trauben von einem befreundeten Winzer aus Arbois zu kaufen. Fabrice hat diesen Wein wie ebenso wie seine Domainen-Weine ganz nach seiner Façon ausgebaut: spontan vergoren mit den eigenen, wilden Hefen, anschließen Ausbau auf der Vollhefe im großen Holzfass, keine Schwefel, keine Schönung und keine Filtration. Ein brillanter, klarer und stringenter Chardonnay mit einer salzigen Mineralität und tollen Länge.