L23 JuPi

→  Naturwein, Vin naturel, Vin vivant, Naturel wine

100% Pinot Noir aus dem Jura

JuPi ist eine reinsortiger Pinot Noir aus dem Jura. Die Trauben werden über drei Wochen im sogenannten Semi-Carbonique Verfahren eingemaischt. Dazu schneidet Maylis die Beeren jeweils vorsichtig von dem Mittelrappen ab, sodass diese unverletzt bleiben und eine interzelluläre Gärung beginnen kann. Der Maischebottich wird dabei nicht verschlossen und der Tresterhut nicht untergestoßen, um möglich wenig Tannin zu extrahieren. Anschließend wird der Wein über ein Jahr in gebrauchten Fässern ausgebaut. Er wurde ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Schwefelzugabe abgefüllt.

„JuPi“ ist ein Pinot Noir, der sich durch seine frische und seine betörende Frucht auszeichnet. Das Bukett ist verführerisch mit Noten von roten Waldbeeren, Herzkirschen, Wiesenkräutern, etwas Pfeffer und Minze. Am Gaumen mit viel Energie, einem wunderbar weit aufgefächertem Aromenspiel, einer tollen Finesse und mineralischen Tanninen im Abgang. Dieser Wein hat Klasse.