Sylvaner

Wenngleich Felix seinen Fokus auf Chardonnay und Spätburgunder legen möchte, konnte er der Versuchung einen Sylvaner aus diesem spannenden Gewann, der Hohenlinde im renommierten Centgrafenberg in Bürgstadt, zu vinifizieren, nicht widerstehen. Noch dazu als Franke.

Ausgebaut hat er ihn für 12 Monate in einem gebrauchten 400 Liter Fass, wie bei ihm üblich auf der Vollhefe.

Anfangs zeigt er sich rauchig, sehr kompakt und verschlossen. Eine volle Konzentration ohne Fruchtigkeit, sondern Kühle, Strenge, Herbheit. Spannend am Gaumen wie manch guter Burgunder an Haselnusskrokant erinnernd. Nach dem Schlucken bleibt der Kalkstaub auf der Zunge liegen. Kein Schmeichler, sondern Terroirwein für Puristen.