Weißer Burgunder

Jahrgang 2020
Beschreibung

Nur ganz selten haben wir einen so feinen Weißburgunder probiert wie diesen. Carsten Saalwächter versteht es einfach, wie man mit dieser Rebsorte umgehen muss. Die Reben stehen in einer der höchsten Lagen von Ingelheim auf reinem Kalkstein. Die hohe Lage und der besonders kalkhaltige Boden prägen diesen Wein, sie machen in schlank, edel und verleihen ihm eine fast burgundische Mineralität.

Die Nase ist glockenklar, die Aromen sind fein und perfekt aufeinander abgestimmt. Die Frucht ist kühl mit Noten von Quitte, frischen Kräuter, Minze und Eukalyptus. Ganz dezent erkennt man den Ausbau im Holzfass mit seinen zarten Röstaromen und feinen Hefenoten.

Am Gaumen lebendig und feingewoben in seiner Textur, mit einer ganz edlen und klaren Frucht. Unverkennbar ist die Mineralik, die sich mit ihrer feinen salzigen Note wie ein Roter durch den Wein zieht. Die Frucht ist kühl, auch hier ist das feine Aromenspiel von duftigen Wiesenkräutern ganz präsent. Im Kern mit einem schönen Fruchtextrakt, fein ausbalanciert von einer herben, zart salzigen Note und einer animierenden Frische. Wie ein Schmetterling fliegt der Wein regelrecht über die Zunge. Ein außergewöhnlich nobler Weißburgunder!

Weißer Burgunder
Abbildung und Jahrgang beispielhaft
€19.50 *
0.75 Liter (€26.00 * / 1 Liter)

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  • Art : Weißwein
  • Rebsorte : Weissburgunder
  • Weintyp : trocken
  • Alkoholgehalt: 12,5%
  • Anbau : naturnah
  • Verschlussart : Naturkork
  • Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite

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Steckbrief
  • Land / Region: Germany, Rheinhessen
  • Trinkempfehlung: jetzt - 2030
  • Dekantieren: Ja
  • Boden: Kalkmergel
  • Anbau: naturnah
  • Gärung: Spontan mit Naturhefen
  • Ausbau: Traditionell großes Holzfass
  • Betriebsgröße: 10 Hektar
  • Artikelnummer: 540-003-20
Winzer
SAALWÄCHTER, Carsten
Es ist schön mitzuverfolgen, wie sich Carsten Saalwächter von Jahr zu Jahr weiterentwickelt und vor allem weiter an seinem eigenen Stil feilt. Mit seinen Weißweinen aus dem Jahrgang 2020 zeigt er uns genau das noch einmal ganz deutlich. Seine Weine tragen inzwischen klar und deutlich seine Handschrift, sie sind geprägt von einer festen Mineralität, dichten aber gleichzeitig schlanken Struktur am Gaumen. Es sind Weine, die uns durchaus fordern. Carsten Saalwächter liest eher früh, er sucht die Frische in seinen Weinen. Die Trauben werden direkt gepresst, auch die Weißweine besitzen ein feines Tannin, das verleiht den Weine Gripp. Vergoren wird spontan, dazu nutzt er ausschließlich die Weinbergs eigenen, wilden Hefen. Auf diesen liegen die Weine ein ganzes Jahr bevor sie ungeschönt und unfiltriert gefüllt werden. Es sind Weine die Zeit brauchen, auch die Weißweine empfehlen wir 2-3 Stunden vorher zu dekantieren, denn sie brauchen Luft sich zu entwickeln. Und vor allem: Nehmen sie sich Zeit, denn es sind Weine, auf die man sich einlassen muss.