Chardonnay

Jahrgang 2023

Beschreibung

Der Chardonnay stammt aus dem Höllenweg, eine Lage mit reinem Muschelkalk. Carsten liebt die Spannung im Wein und er liebt das Jura. Er liest deshalb stets seine Chardonnay-Trauben lieber etwas früher und mit der nötigen Frische. Gepresst wird mit einer Korbpresse, erst sanft und final mit einem höheren Druck, um auch die feinen Trubstoffe mitzunehmen. Der trübe Most vergärt anschließend ohne Vorklärung spontan in großen Holzfässern in denen der Weine weitere 18 Monate reift.

Der 2023er Chardonnay von Cartsen ist erwachsen geworden, er ist nicht mehr so ungestüm wie in manchen Jahrgängen zuvor. Die Aromatik ist jetzt feiner und geschliffener. In der Nase eine noble Reduktion, Feuerstein, zarte Hefe-Noten, ein schöner Schmelz, in der Frucht Holzbirnen und Lemongras. Am Gaumen wirkt der Wein auf den ersten Schluck unaufgeregt, die Textur ist herrlich kühl, nichts ist laut, alle Komponenten sind vielmehr fein abgestimmt und perfekt ineinander verwoben. Seidig läuft der Weine über die Zunge, die Frucht ist in eine noble Mineralik eingebettet. Im Abgang ist lang und unterlegt mit Noten von Ingwer, Sternfrucht und Bergamotte.

Unbedingt karaffieren

Abbildung und Jahrgang beispielhaft

€36.00 *

0.75 Liter (€48.00 * / 1 Liter)

Prices incl. VAT plus shipping costs

Art : Weißwein
Rebsorte : Chardonnay
Weintyp : trocken
Alkoholgehalt: 12,5%
Anbau : naturnah
Verschlussart : Naturkork
Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite

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Steckbrief

Land / Region: Germany, Rheinhessen
Trinkempfehlung: 2025 - 2035
Dekantieren: Ja
Boden: Kalkmergel
Anbau: naturnah
Gärung: Spontan mit Naturhefen
Ausbau: Traditionell großes Holzfass
Betriebsgröße: 10 Hektar
Artikelnummer: 540-005-23

Winzer

SAALWÄCHTER, Carsten

Rheinhessen, Germany

Es ist schön mitzuverfolgen, wie sich Carsten Saalwächter von Jahr zu Jahr weiterentwickelt und vor allem weiter an seinem eigenen Stil feilt. Mit seinen Weißweinen aus dem Jahrgang 2020 zeigt er uns genau das noch einmal ganz deutlich. Seine Weine tragen inzwischen klar und deutlich seine Handschrift, sie sind geprägt von einer festen Mineralität, dichten aber gleichzeitig schlanken Struktur am Gaumen. Es sind Weine, die uns durchaus fordern. Carsten Saalwächter liest eher früh, er sucht die Frische in seinen Weinen. Die Trauben werden direkt gepresst, auch die Weißweine besitzen ein feines Tannin, das verleiht den Weine Gripp. Vergoren wird spontan, dazu nutzt er ausschließlich die Weinbergs eigenen, wilden Hefen. Auf diesen liegen die Weine ein ganzes Jahr bevor sie ungeschönt und unfiltriert gefüllt werden. Es sind Weine die Zeit brauchen, auch die Weißweine empfehlen wir 2-3 Stunden vorher zu dekantieren, denn sie brauchen Luft sich zu entwickeln. Und vor allem: Nehmen sie sich Zeit, denn es sind Weine, auf die man sich einlassen muss.

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