Weissburgunder

Es wird Zeit für den Weißburgunder eine Lanze zu brechen. Chardonnays, ob aus Burgund oder aus Übersee genießen zum Teil Kultstatus, aber was ist eigentlich mit Weißburgunder?

In unseren Augen ist Weißburgunder eine unterschätze Rebsorte. Genauso wie Chardonnay gehört auch sie zur Familie der Burgundersorten und ist doch irgendwie ganz anders. Chardonnay hat Kraft, Frische, derweil auch Salz und wenn er gut ist Spannung. Weißburgunder ist da deutlich leiser, wirkt dagegen sogar fast introvertiert. Für die Winzer ist Weißburgunder durchaus eine schwierige Rebsorte, sie ist dünnschalig, die Erträge müssen stark reduziert werden und sie will zum perfekten Zeitpunkt gelesen werden, um ihre Frische zu bewahren. Auch beim Ausbau ist ein sensibles Händchen gefragt, denn zu viel Holz zum Beispiel tut ihr nicht gut.

Alexander und Christoph haben sich dieser Aufgabe gestellt, sie produzieren Jahr für Jahr mit die spannendsten und besten Weißburgunder, die es gibt. Es sind keine lauten Weine, sondern vielmehr Weine, die sich durch ihre feine Textur und ihr subtiles Aromenspiel hervortun. Man sollte sie eben nicht mit einem Chardonnay vergleichen, sondern vielmehr wegen ihrer verspielt feinen und femininen Art genießen.

Der Einstiegs-Weißburgunder von Kaiserstühler Lössböden, Ganztraubenpressung, Vergärung in zwei 600l Holzfässern mit einem Vollhefelager von einem Jahr, anschließend ca. ein weiteres halbes Jahr auf der Feinhefe im Edelstahl. Der Einstiegs-Weißwein präsentiert sich puristisch und glasklar, mit einer herben Kräuterwürze und frischer Frucht, umspielt von ganz zarten Vanillenoten in der Nase. Am Gaumen schlank, fast straff wirkend, mit einem Potpourri aus reifen Äpfeln, Birnen und einer minarlisch steinigen Note. Selbstbewusst trocken, feinziseliert und lang im Abgang.