Spätburgunder

Von einer Parzelle im Bürgstadter Centgrafenberg, bepflanzt mit einem alten deutschen Spätburgunder-Klon.  Felix hat die Trauben als Ganze mit den Stielen im Offen Bottich vergoren und anschließen sanft in einer Korbpresse abgepresst. Der Ausbau erfolgte im gebrauchten Barrique.

Dunkelbeeriger Duft nach Holunder und Brombeeren, unterlegt mit einem Hauch schwarzem Pfeffer und einer feinen Rauchnote. Am Gaumen dicht, mineralisch und auch durchaus straff. Der Wein steht unverkennbar noch ganz am Anfang seiner Entwicklung. Im Kern eine feine Frucht, auch hier Noten Holunderbeeren und Schattenmorellen. Der Wein ist alles andere als opulent, er ist geschliffen, feinziseliert und vollen Spannung. Ein richtig anspruchsvoller Spätburgunder der mit seiner mineralischen Festigkeit durchaus an die Klassiker aus Volnay und Pommard erinnert. Bitte vorher dekantieren oder am besten erst mal 2-3 Jahre im Keller vergessen. (Gesamtproduktion 300 Flaschen)