Bourgogne Côte d'Or Blanc

Jahrgang 2021
Beschreibung

Florence Cholet ist studierte Önologin und verfügt darüber hinaus über reichlich Berufserfahrung. Sie weiß genau, dass gerade bei Vinifizierung weniger durchaus mehr bedeutet. Weniger Intervention, weniger Technik, und auch weniger Schwefel. Deshalb arbeitet Sie im Keller so schonend und auch so natürlich wie möglich, ohne dabei jedoch die Klarheit ihrer Weine außer Acht zu lassen. Ihre Weine vergären komplett auf den eigenen wilden Hefen. Für die Weißweine werden die Trauben kurz angequetscht und anschließend sanft gepresst. Sie vergären naturtrüb auf den eigenen Hefen, ohne Zugabe von Schwefel, direkt im Fass. Den Einsatz von Schwefel reduziert Florence ganz bewusst, um die Arbeit der wilden Hefen zu fördern. Den Anteil von neuen Fässern hält sie niedrig, denn der Fokus ihrer Weine liegt ganz auf der Frische und der Transparenz der jeweiligen Lagen. Resultierend daraus strahlen ihre Weine etwas wunderbar Natürliches aus.

Der Bourgogne von Florence Cholet stammt von insgesamt vier Weinbergen, die sich perfekt platziert nahe Puligny-Montrachet und Meursault befinden. Der Wein wurde auf der Feinhefe, ohne viel Bâtonnage, ausgebaut was ihm eine schlanke Komplexität verleiht. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. In der Nase kühl, ein Haucht Butterscotch, frische Birnen und feine weiße Blüten. Am Gaumen glockenklar und zugleich saftig. Auch hier frische Birnen, tänzerisch fein und verspielt, mit einem feinen mineralischen Druck im Finish.

Bourgogne Côte d'Or Blanc
Abbildung und Jahrgang beispielhaft
23,50 € *
0.75 Liter (31,33 € * / 1 Liter)

Preis inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

  • Art : Weißwein
  • Rebsorte : Chardonnay
  • Weintyp : trocken
  • Alkoholgehalt: 12,5%
  • Anbau : naturnah
  • Verschlussart : Naturkork
  • Gesetzliche Angaben: enthält Sulfite

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Steckbrief
  • Land / Region: Frankreich, Burgund
  • Trinkempfehlung: jetzt - 2028
  • Boden: Kalk,Lehm
  • Anbau: naturnah
  • Gärung: Spontan mit Naturhefen
  • Ausbau: Gebrauchtes Barrique,Stahltank
  • Betriebsgröße: 5 Hektar
  • Artikelnummer: 130-21-411
Winzer
CHOLET, Florence
Florence ist studierte Önologin und hat in den letzten Jahren als solche in Morey-Saint-Denis in Burgund gearbeitet. Der berufliche Werdegang dieser jungen Frau ist beeindruckend: Sie hat unter anderem bei Chapoutier an der Rhône, auf Pibarnon in Bandol und Walla Walla in Washington State gearbeitet. Insgesamt 5 Hektar umfasst ihr eigenes Weingut, angefangen bei einem wunderbaren Aligoté und Bourgogne blanc über Lagen in Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault und Puligny-Montrachet.