Corton Charlemagne Grand Cru

Der Stil der Weißweine: Absolut pur und reintönig soll das jeweilige Terroir im Wein zum Ausdruck kommen. Deshalb reduzieren Tomoko und Guillaume ihre Arbeit und das Eingreifen im Keller auf ein Minimum. Die Trauben für die Weißweine werden von Hand leicht abgequetscht und anschließend ganz sanft angepresst. Der Most vergärt auf den eigenen, wilden Hefen und ohne Schwefel in gebrauchten Barriques. Dabei achtet Tomoko darauf, dass der Ausbau in den kleinen Holfässern nur ansatzweise zu erkennen ist. Abgefüllt wird ohne jegliche Filtration oder Schönung. Wie ein grüner Faden zieht sich hier eine herrlich kühle und klare Frucht durch alle Weine. Wunderschön kommt so die jeweilige Mineralität zum Ausdruck.

Die Parzelle liegt oberhalb von Pernand Vergelesses, in der Mitte des Hangs in westlicher Exposition.

Noch sehr in sich gekehrt, Schießpulver, Salzbreze, Zitronencreme, Limettenschale, kühle Crème Fraîche, sehr karg, straff und reserviert, mit etwas mehr Luft gegrillte Pfirsich und Aprikosenmarmelade.