Côtes du Jura Chardonnay Le Calvaire

Die Lage Calvaire liegt versteckt in einem kleinen Seitental vor den Toren von Château-Chalon. Der Boden besteht hier aus feinem Kalkstein und Lehm auf einem Sockel aus grauem Mergel. Der Kalk verleiht dem Wein eine feine kreidig-mineralische Note am Gaumen, der graue Mergel sorgt für Kraft und die kühle Nordostlage für eine animierende Frische. Wie bei allen Weinen wurde auch dieser Chardonnay spontan und ohne Schwefel direkt in gebrauchten Fässern aus dem Burgund, sowie zu einem kleinen Anteil im Edelstahl, vergoren. David und Damien setzten zunehmend ganz bewusst auch auf gebrauchte 500 Liter Fässer, denn der Einfluss des Holzes soll dezent sein. Das Ergebnis ist absolut brillant: Von 40 Jahre alten Rebstöcken stammt dieser herrliche, spannungsgeladene, mineralische Chardonnay, der seidige, unverfälschte Zitrusfrüchte, Orangenschalen und weiße Blüten mit einem Abgang bietet und der vor Potenzial nur so strotzt. Eine aufregende Erstveröffentlichung.