Coteaux du Salagou IGP "Clin d`Oeil"

„Clin d’oeil“, was so viel wie ein „Augenzwinkern“ bedeutet ist eine Cuvée aus Grenache Noir und Cinsault,. Der Wein ist ganz auf der feinen Seite, in der Farbe eher hell, leicht violett und purpur, erkennt man gut, dass Guilhem Dardé hier bewusst sensibel gearbeitet und bei der Maischegärung vorsichtig extrahiert hat. Er wollte hier keinen Blockbuster a la Châteauneuf-du-Pape haben, sondern das kühle und feine der Terrasse du Larzac hervorheben. So ist auch der Duft des Weines ganz fein und klar, Kirschen aber ohne jegliche Überreife, frische Zwetschgen, dazu feine Gewürze wie Anis uns Kamille. Eine verführerisch feine und zugleich zurückhaltend noble Nase.
Am Gaumen getragen von einer kühlen Grenache-Frucht, Kirschen, Zwetschgen, ganz im Kern ein schöne Extraktsüße, das Ganze eingehüllt in ein feinkörniges Tannin. Im Aromenspiel feine Gewürze, schwarzer Pfeffer, Nelken, getrocknete Orangeschale.
Ein herrlich sinnlicher Grenache Noir der die klare Handschrift von Guilhem Dardé trägt – eben kein vordergründiger Allerweltswein sondern ein herzerfrischender Charakterbursche.