Crémant de Loire Blanc Brut "Ancestral"

Hergestellt nach der sogenannten Methode Ancestrale, der Urform der Sektherstellung. Dabei wird der noch nicht durchgegorene Traubenmost direkt in der Flasche vergoren. Benoît Blet degorgiert seinen Crémant von Hand, setzt keine Dosage hinzu, es ist Extra Brut ohne Restzucker. Bei der Methode Ancestrale ist das Mousseux zarter, der weinige Charakter steht hier mehr im Vordergrund.

100% Chenin Blanc, gelesen in optimaler Reife. Der Ausbau erfolgt auf den eigenen Hefen im Bentoncuve. Benoît Blet verzichtet bei seinem Crémant bewusst auf eine Dosage, also jeglichen Restzucker und setzt lieber auf die perfekte und hohe Reife der Chenin Blanc Trauben. Bereits die Aromen dieses Crémant sind absolut betörend, reife Birnen, ein Hauch Sternanis, feinste Hefenoten, Kräuter und Minze. Am Gaumen trocken, gleichwohl perfekt ausbalanciert zwischen seiner dichten und klaren Frucht und seiner animierenden Frische. Das Mousseux ist seidig, der Abgang zart cremig und lang. Ein großartiger Crémant mit ganz eigenem Charakter.