Petillant Naturel Au Gré du Vent

Hergestellt nach der sogenannten Methode Ancestrale, der Urform der Sektherstellung. Dabei wird der nicht durchgegorene Saft der Chenin Blanc Trauben direkt in der Flasche vergoren. Sophie und Thierry Chardon setzt beim Degorgieren keine Dosage hinzu, es ist Extra Brut ohne Restzucker. Bei der Methode Ancestrale ist das Mousseux zarter als bei einem Crèmant, der weinige Charakter steht hier mehr im Vordergrund.

100% Chenin Blanc, gelesen in optimaler Reife. Der Ausbau erfolgt auf den eigenen Hefen im Bentoncuve. Sophie und Thierry Chardon verzichten bei ihrem Au Gré du Vent, wie bereits erwähnt, auf eine Dosage, also jeglichen Restzucker und setzt lieber auf die perfekte und hohe Reife der Chenin Blanc Trauben. Bereits die Aromen dieses Schaumweines sind absolut betörend, reife Birnen, ein Hauch Sternanis, feinste Hefenoten, Kräuter, Zitrone und Minze. Am Gaumen trocken, gleichwohl perfekt ausbalanciert zwischen seiner dichten und klaren Frucht und seiner animierenden Frische. Das Mousseux ist seidig, der Abgang erfrischend und lang. Ein großartiger Schaumwein mit ganz eigenem Charakter.