Chenin Blanc Feu Follet VDF

Die Reben wachsen in Rochefort-sur-Loire auf feinstem grauem Schiefer. Mathilde hat sich für einen Ausbau auf der Vollhefe, zu Hälfte in gebrauchten Demi-Muid Fässern aus Burgund und zur Hälfte im Stahltank entschieden. Der Wein wurde unfiltriert und mit minimalen 24 mg/l Schwefel abgefüllt. Sie will auf der einen Seite lebendige Weine machen, auf der anderen Seite aber saubere und stabile Weine vinifizieren.

Ein herrlich feiner Chenin Blanc. Mathilde achtet bei diesem Wein penibel darauf, dass die Trauben reif, aber kerngesund, also ohne Botrytis, und mit einer guten Frische in den Keller kommen. Das erkennt man bereits in der Nase, die wunderbar klar und feinduftig in ihrer aromatischen Melange aus Holzbirnen, frischen Marillen, Zitronenverbene, Kamillenblüten und einem Hauch Brioche ist. Dieselbe Subtilität setzt sich auch am Gaumen fort. Die Frucht ist kühl, verspielt und unglaublich animierend. Frische Quitten, ein Hauch Ananas, saftig und herb zugleich, unterlegt mit dem Aroma von Wiesenkräutern. Der Wein besitzt eine schöne Frische, gleichwohl auch eine komplexe Struktur und Tiefe, er ist herrlich naturbelassen und ungeschminkt. Kristallin und lang ist der Abgang. Es ist ein Chenin Blanc ganz auf der subtilen, klaren und feinen Seite.