Vouvray „Cuvée des Fondraux“

Der „Fondreaux“ ist die feinherbe Vouvray-Variante und enthält immer 20 bis 30 Gramm Restzucker. Die Trauben stammen von einem Weinberg mit 45 Jahre alten Reben und werden bei voller Reife geerntet. Wie der trockene Vouvray wird auch der Vouvray „Fondreaux“ ausschließlich in den Morgenstunden gelesen, wenn die Trauben noch kühl sind. Anschließend werden die Trauben direkt gepresst und in 450-l-Fässer und Demi Muid Fässern schonend mit den eigenen Hefen vergoren. In diesen Holzfässern reift der Wein weitere 11 Monate auf der Feinhefe.

Bereits in der Nase reichlich reife gelbe Früchte, Birnen und Weinbergpfirsiche, unterlegt mit Noten von weißen Blüten, Butterscotch, Vanille und Honig. Am Gaumen perfekt balanciert in seiner Frucht, animierenden Frische und einer feinherben Mineralität im Abgang. Der Fondraux passt perfekt zu pochierten Flussfischen, zu Ziegenkäse und süß-salziger oder leicht würziger exotischer Küche.