VALFLAUNÈS
Frankreich, Languedoc-Roussillon
Pic Sint Loup, das ist der Burgunder unter den Languedoc-Weinen und genau das präsentieren diese Weine wie kaum andere. Das eher kühle Klima im Schatten der beiden Berge Pic Saint Loup und Mont de L’Hortus und das Terroir bilden die Grundlage für feine Weine mit eleganter Tanninstruktur. Eben das will Fabien in seinen Weinen zum Ausdruck bringen. Trotz ihrer reifen und konzentrierten Frucht besitzen alle seine Weine eine fast burgundische Komplexität und vor allem seidige Tannine. Es sind Weine, die bereits in ihrer Jugend viel Spaß machen, aber zudem wunderbar reifen können.
Pic Saint Loup ist die nördlichste Appellation im Languedoc. Das eher kühle Mikroklima im Schatten der beiden Berge Pic Saint Loup und Mont de L’Hortus mit seinen hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, sowie der Boden mit seinem hohen Kalkanteil und seinen Kieselsteinen bilden die Grundlage für feine, Frucht betonte Weine mit eleganter Tanninstruktur. Und auch genau das will Fabien Reboul in seinen Weinen zum Ausdruck bringen. Trotz ihrer reifen und konzentrierten Frucht besitzen alle seine Weine eine seidene Textur und vor allem gang feinkörnige Tannine. Es sind Weine, die bereits in ihrer Jugend viel Spaß machen, aber zudem wunderbar reifen können.
Die Weine von Fabien Reboul zählen ohne Zweifel zu den beliebtesten in unserem Sortiment. Vor allem sein T‘EM T‘EM genießt Kultstatus beu uns. Was zeichnet die Weine von Fabien Reboul aus, was macht sie fürs Languedoc so einzigartig? Neben einer aufwendigen Weinbergsarbeit und drakonisch niedrigen Erträgen von 20 Hektolitern pro Hektar ist es vor allem das besondere Händchen, welches Fabien Reboul einfach besitzt, und das schmeckt man bei jedem seiner Weine.
Während seiner Lehr- und Wanderjahre hat er bei einigen der besten Winzer in Neuseeland und im Burgund gearbeitet. Hier hat er den Umgang mit der sensiblen Rebsorte Pinot Noir von der Pike auf erlernt. Auch wenn in seinen eigenen Weinbergen kein Pinot Noir, sondern die für die Region typischen Rebsorten wie Syrah, Grenache und Carignan stehen, so weiß er heute, dass es nicht die schiere Konzentration ist, welche die wahre Größe eines Weines ausmacht, sondern vielmehr die feinen Töne und die Nuancen. Diese auch hier im Languedoc aus den Weinen heraus zu kitzeln, darin ist Fabien Reboul inzwischen ein echter Meister. Punktgenau liest er seine Trauben, die Tannine müssen reif und seidig sein, die Frucht wiederum nicht überreif. Im Keller dann behandelt er seine Grenache-, Syrah- und Carignan-Trauben ebenso sensibel, wie man es in Burgund beim Pinot Noir handhabt. So schafft er es, Weine mit Konzentration, Finesse und Trinkfreude zu erzeugen wie man sie im Languedoc nur selten findet.
