WEINGUT AM STEIN

Für Sandra und Ludwig Knoll ist ihr Weingut am Stein mehr als ein Betrieb, es ist ihre Heimat, hier sind ihre Wurzeln. Deshalb geht es ihnen darum im Einklang mit der Natur zu leben und zu arbeiten. 1990 hat Ludwig Knoll das Weingut von seinem Vater übernommen und seit dem zu einem richtungsweisender Betrieb in Sachen Nachhaltigkeit gemacht.  

Seit 2006 bewirtschaften Sandra und Ludwig Knoll ihr Weingut ökologisch, seit 2008 biodynamisch. Im Einklang mit der Natur zu arbeiten, bedeutet für die beiden achtsam und ganzheitlich vorzugehen. Es sind die wichtigsten Grundpfeiler der Biodynamie. Ihr zufolge sind Boden, Kulturlandschaft, Ökosystem und Kosmos eingebunden in ein energetisches, feinstoffliches System. Sandra und Ludwig Knoll  tragen mit ihrer Arbeit, dem Ausbringen von homöopathischen Tees, Kompost und biodynamischen Präparaten Sorge, dass dieses System in Harmonie und im Gleichgewicht ist.

Vater Ludwig Knoll war in Franken stets als ein Querdenker bekannt. Weinbau ist für ihn Handwerk. Das bedeutet Purismus bei der Arbeit und in den Weinen. Es gilt Stress für den Wein zu vermeiden und ihm bis zu zwei Jahre Zeit zu geben, um auf der Vollhefe zu reifen.  Puristisch und trocken will er seine Weine.

Seit 2022 arbeiten Tochter Antonia und ihr Partner Marius mit im Weingut, Sohn Vincenz studiert derzeit noch Weinbau. Die Handschrift der neuen Genration ist bereits jetzt schön zu erkennen. Im Keller setzt Marius verstärkt auf den Ausbau im großen Holzfass, auch Amphoren findet man hier. Der   schonende Ausbau in den verschiedenen Gebinden mit anschließender Assemblage verleiht den Weinen eine besondere Komplexität. Puristisch trocken und zugleich mit einem charmanten Kern, so könnte man die Weine kurz und knapp charakterisieren.