Languedoc "Vaille que Vaille"

Jérôme Vaillé lässt in seinem Languedoc „Vaille que Vaille“ der Rebsorte Cinsault mit 40% den Vortritt, Grenache und Syrah sind mit jeweils 30% vertreten sind. Cinsault ist eine Sorte, die für eine kühle Frucht und für Frische steht. Die Reben von Jérôme Vaille stehen auf einem roten Lehmboden, der mit reichlich Kieselsteinen durchsetzt ist. Die Erträge sind niedrig und ergeben zusammen mit dem Terroir einen konzentrierten Wein. Da der „Vaille que Vaille“ aber kein allzu schwerer Rotwein sein soll, hat sich Jérôme hier für den hohen Cinsault Anteil entschieden und für einen Ausbau im Stahltank. So bleibt die jugendlich saftige Frucht und die Frische des Cinsault schön erhalten.

Die Nase ist konzentriert und eingefärbt mit Noten von schwarzen Kirschen, Brombeeren, herben Kräutern und einem Hauch Zimtrinde. Auch am Gaumen gibt die herrlich dunkle und zugleich frische Frucht den Ton an, ohne dass der Wein schwer wirkt. Noten von Bitterschokolade und Süßholz runden die fruchtigen Noten ab, feine Tannine kleiden den Gaumen aus. Das Ergebnis ist ein harmonisches Aromenspiel aus roten Beeren und herben Komponenten.

Der 2022er „Vaille que Vaille“ ist ein Wein abseits des Mainstreams, unverkennbar handwerklich hergestellt, er ist authentisch, hat kleine Ecken und Kanten, eben ganz so wie wir die Region Languedoc lieben.