Chablis "Les Serres"

Eine Selektion besonders karger und mineralischer Weinbergsparzellen mit bis zu 70 Jahre alten Reben. Der Wein wurde spontan vergoren und bewusst sehr lang über 18 Monate im Stahltank auf den eigenen Hefen ausgebaut. Wie bereits erwähnt baut Nathalie Oudin ihre Chablis ganz bewusst nicht im Barrique aus um die Klarheit der Weine zu erhalten. In der Nase glockenklar und kühl mit den Aromen von herben Zitrusfrüchten und frischer Birne, unterlegt mit einer präzisen mineralischen Note die an Kreide, Blanc de Blancs Champagner und Salz erinnert. Am Gaumen ist der Wein absolut klar und elegant, besitzt hier gleichwohl viel Druck in seinem Kern. Auch hier finden wir feine Zitrusfrüchte, weiße Blüten, das ganze untermalt von einer zart trockenen mineralischen Note und etwas Salz. Der Wein ist perfekt ausbalanciert in seinem Spiel zwischen Frucht, Mineralität und Frische. Ein charaktervoller Chablis, der herrlich ungeschminkt das Terroir dieser Region wiederspiegelt.