Muscadet Sèvre & Maine sur lie "Gras Moutons"

Die Cuvée "Gras Moutons" (Fette Schafe) wrid an einem Südhang auf einer Hügelkuppe mit dem Blick auf den Fluss Maine in der Gemeinde Saint Fiacre erzeugt.Die Rebstöcke sind 20-60 Jahre alt. Der Untergrund besteht aus Gneis, einem flockigem Gestein, das eine gute Durchwurzelung ermöglicht. Während die anderen Weine der Domaine Pépière eher auf Granitböden geplanzt sind ist hier der Boden lehmig-kiesig. Die Trauben werden von Hand geerntet, mit großer Sorgfalt in den Keller transportiert und dort nur mit Hilfe der Schwerkraft gerpresst, nicht gequetscht. Die Gärung erfolgt für 1-2 Monate in unterirdischen Tanks spontan, ohne die Zugabe von Zuchthefen. Dann reift der Wein für ca. 8-9 Monate auf der eigenen Hefe. Diese lange Zeit auf der Hefe und der biologisch-dynamische Anbau prägen die Weine von Pépière. "Gras Moutons"ist ein komplexer Muscadet mit einer feinen Zitrusfrische und steiniger Mineralität eingebettet in ein volle und reiche Textur.