Ruppertsberger Sauvignon Blanc

Es ist zu erwarten, dass auch der Sauvignon Blanc von Georg Fußer anders ausfällt, als man es in der Pfalz gewohnt ist. Die lauten, extrem aromatischen Sauvignon, wie man sie aus Übersee kennt sind nicht sein Ding. Ihre Vorbilder findet man eher an der Loire, in Sancerre oder Pouilly Fumé. Auch bei seinem Sauvignon Blanc schmeckt man ganz klar die kühle Struktur am Gaumen. Die Reben dieses Sauvignon Blancs wachsen bereits seit 15 Jahren auf dem gelben Lössboden in Ruppertsberg. Die von Hand gelesenen Trauben wurden schonend gepresst, in Barriques und Edelstahlfässern spontan vergoren und mit ausreichend Zeit ausgebaut.
Der Wein zeigt sich grünfruchtig mit präsenter Säure und überraschend angenehmen Schmelz. Im Geruch intensiv kräutrig mit Nuancen von grüner Mango, rosa Grapefruit, Stachelbeere und Thymian. Länger im Glas entwickelt sich eine würzige Waldmeisternote. Zitrusnoten wie Limettenschale sowie eine erfrischende Minzigkeit machen diesen Sauvignon unglaublich spannend. Die Limettenschale bringt eine angenehme Bitternote mit sich, die perfekt mit den fruchtigen Aromen harmoniert. Die Spontangärung verleiht ihm zusätzlich etwas Komplexität und Schmelz.