Côtes du Jura Savagnin "Beaumont"

Der Côtes du Jura Savagnin "Beaumont" stammt von einer Parzelle in Château Chalon. Der Boden ist hier besonders Kalk haltig und mit einer nur wenigen zehn Zentimeter dicken Lehmschicht bedeckt. Es ist ein Savagnin Ouillé, also ein reduktiv ausgebauter Wein, bei dem die Fässer immer spundvoll aufgefüllt werden, um eine Oxydation zu vermeiden. Da der Wein reduktiv ausgebaut ist trägt er nicht den Namen Château Chalon, den dieser ist ausschließlich den oxydativ ausgebauten Weinen des Ortes vorbehalten.

David Croix hat diesen Wein im großen Holzfass ausgebaut. Der Wein vergärt komplett ohne Schwefel auf den eigenen Hefen und wird erst vor der Abfüllung leicht geschwefelt.

Bereits in der Nase ist der kalkhaltige Boden von Château Chalon unverkennbar. Die feine, würze Frucht des Savagnin und das zarte Toasting des Holzfasses ist eingebettet in eine kühle, steinige Mineralik. Auf den ersten Blick würde man den Wein ins Chablis verorten, dann aber tritt eine Tiefe hinzu, wie man sie nur im Jura findet. Am Gaumen ist der Wein geprägt von einer reichen Konzentration, die zugleich durch eine edle und ausdrucksstarke Mineralik perfekt ausbalanciert wird. Die noble Würze des Savagnin mit gelben Früchten und frischer Ananas ist unterlegt von herben Kräutern und salzigen Noten. Der Wein besitzt eine großartige Spannung zwischen seiner Frucht und seinen salzig-mineralischen Noten.

Der Côtes du Jura Savagnin "Beaumont" ist ein großartiger Terroir-Wein, durchaus aber auch anspruchsvoll und fordernd. Mit diesem Wein unterstreicht David Croix wunderschön das große Potenzial und die wunderbare Vielfalt des Jura.

Limitiert auf 6 Flaschen / Kunde