St. Guilhelm le Desert BLANC

Jérôme Vaillé stieg nicht sofort in die Fußstapfen seines Vaters, er arbeitete als Zeichner in einem Konstruktionsbüro. Aber auch in seinen Genen ist das Weinmachen fest verankert: "Im Jahr 2000 habe ich dann den Sprung ins kalte Wasser gewagt, weil ich einfach Lust auf die weiten Landschaften, auf die Terrasses du Larzac und eine Rückkehr zu den Wurzeln meiner Familie verspürte", sagt Jérôme. Er stieg beim Vater mit ein und wurde wenig später sogar Präsident der örtlichen Winzergenossenschaft. Bereits 2008 begann er mit der Umstellung auf eine biologische Bewirtschaftung seiner Weinberge. "Ich begann 2008 mit der Umstellung auf biologische Landwirtschaft aus Überzeugung, um mein Terroir und meine Umwelt zu schützen", sagt Jérôme. Da er jedoch in seiner Winzergenossenschaft wenige Mitstreiter für diesen Weg fand, gründete er 2015 mit ein paar wenigen Tanks und Fässern in einer Garage schließlich sein eigenes Weingut.