Valpolicella Ripasso Superiore

Ebenso wie bei seinem klassischen Valpolicella, darf man hier bei dem Ripasso von Pietro Zanoni keine reine Fruchtbombe erwarten.

Ohne Zweifel verfügt dieser Wein über die typische dunkle Fruchtfülle welche wir von einem Ripasso her kennen. Sie rührt daher, dass man dem klassischen Valpolicella während der Gärung den schwach gepressten Trester der getrockneten Amarone-Trauben zugefügt hat. Darüber hinaus besitzt eben dieser Ripasso viel Authentizität und Eigenständigkeit, welche sich in seiner feinen, herben Würze ausdrückt. In der Aromatik finden wir dunkle Herzkirschen, Brombeeren, zartbittere Schokolade, etwas Orangenschale und einen Hauch Sternanis - das ganze blitzsauer und ohne jegliche Überreife. Am Gaumen absolut trocken und klar, mit viel Struktur und einer feinen Note von edler Bitterschokolade im Abgang.

Eben KEIN Allerwelts-Ripasso, was anderes hätten wir bei Pietro Zanoni auch nicht erwartet!