Chardonnay „Bambule“

„Bambule“ steht unter anderem für ausgelassenes Treiben, für Krawall und Randale und für eine ganz bestondere Weine von Judith. Ein "Bambule" Wein darf sich ganz ureigen entfalten, ohne Einwirkung sein eigenes Naturell entfalten, es ist ihre Version des Vin Naturel.  Weine, die uns durchaus fordern, sogar irritieren dürfen, die, wie sie sagt, „einen wilden Tanz auf dem Gaumen vollführen“.

„Bambule“ steht hier für Maischegärung und kompromisslosen Ausbau ohne Schwefel auf der Vollhefe. Die Trauben wurden Anfang September gelesen und spontan sowohl im Barrique als auch im großen Holzfass vergoren. Hier durfte der Wein ohne Eingriffe reifen, sich entfalten und wurde schließlich ohne jegliche Filtration und ohne Zugabe von Schwefel direkt vom Fass abgefüllt.

Kräftiges Goldgelb mit orangenen Reflexen. Bereits die Nase ist eine reiche Mischung aus gelben Früchten, Marillen, wilden Kräutern, Schwarztee, feine Holzaromen, frisch gebackenem Brot und Röstaromen. Wie bei einem schwefelfreien Vin Naturel, üblich geprägt von feinen reduktiven Hefenoten. Am Gaumen herrlich saftig und reich, gelbe Früchte, Weinbergpfirsich und Quitte. Viel Fruchtschmelz auf der einen Seite, zugleich aber wunderbar lebendig mit einer animierenden Frische und feinen Gerbstoffen auf der anderen. Die Textur ist vielschichtig, ein Wein voller Energie und Leben. Wir empfehlen diesen wilden und eigenständigen Vin Naturel vorher zu dekantieren und nicht zu kalt bei ca. 14 Grad aus einem Burgunderglas zu genießen.

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